近日，华南农业大学食品学院岭南特色果蔬加工与营养团队在国际TOP期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》发表题为“Decoding the Interactive Effects of Litchi Pectin and EGCG on Immune Microenvironment Remodeling: A Microbiota–Metabolic–Immune Perspective”的封面文章。
封面故事：古有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的传奇故事。如今这一故事因马伯庸的小说《长安的荔枝》而广为人知，近期又被改编成电影和电视剧，引发了公众的新一轮关注。这一任务如本研究主题——荔枝果胶多糖（李善德）如何在复杂肠道环境中（运输路途）通过调控肠道免疫微环境从而修复肠道屏障和激活能量代谢。而EGCG如同李善德运输途中遇到的各方势力，与荔枝果胶共同干预时在肠道免疫的调控中扮演双重角色：助力荔枝果胶增效（有仗义疏财的胡商苏谅、忠肝义胆的哑奴和林邑奴，以及活泼靓丽的荔枝园女主人阿僮），或产生一定拮抗（也面临着杨国忠等权贵的阻挠、官府衙门的推诿扯皮，这些势力让本就不易的任务更加艰难）。封面通过古风画卷形式，将肠道隐喻为蜿蜒的驿道，荔枝果胶与EGCG的博弈跃然纸上，荔枝果胶多糖在“微生物组-代谢组-宿主免疫”轴上发挥的卓越效果恰如李善德历尽艰险完成使命。这一设计巧妙呼应了本研究的核心观点：荔枝果胶与EGCG的交互作用如何动态调控肠道免疫微环境，研究为膳食干预提供新视角。
荔枝广泛种植于热带和亚热带地区，其免疫调节特性已被广泛研究。但荔枝果肉果胶多糖对肠道免疫影响的确切机制尚不清楚。本研究旨在揭示荔枝果胶多糖（SCLP，我们前期研究中从荔枝果肉中提取的主要果胶多糖）和EGCG通过菌群-代谢-免疫轴重塑免疫微环境的潜在机制。我们的研究结果将为SCLP作为免疫抑制治疗的潜在治疗剂的应用提供理论基础，同时也为理解食物来源功能成分之间的相互作用如何影响免疫调节提供新的见解。
SCLP主要通过促进肠道屏障修复以及激活能量和氨基酸相关代谢通路来增强肠道免疫力。而EGCG则更显著地通过影响外周免疫器官来调节体液免疫，特别是促进淋巴细胞增殖，并增强脾脏中免疫细胞因子的分泌与表达。在重塑宿主免疫微环境方面，SCLP表现出更为优越的功效。尽管在联合干预组中，部分免疫参数（如血小板计数和IgG水平）显示出协同改善的趋势，但在与肠道屏障修复和微生物代谢相关的指标中并未观察到协同作用。相反，联合干预组中出现了底物竞争与代谢拮抗的迹象。这些发现为未来合理设计组合策略提供了重要依据，并可能有助于开发更具针对性的肠道免疫健康膳食干预方案。
食品学院教师刘旭炜为通讯作者，王东伟为论文的第一作者。该研究得到了国家自然科学基金、广东省自然科学基金，广州市王老吉荔枝产业研究等项目资助。
原文连接：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c03033
文图/食品学院
